防爆等級：發酵區存在易燃易爆的揮發性有機化合物（VOCs）等氣體。應選擇符合相應防爆標準的防爆柜，如符合國內的 Ex 認證，以及國際上的 ATEX 認證、UL 認證等。根據發酵區的危險區域劃分（如 0 區、1 區、2 區）和爆炸性氣體的種類、特性，確定合適的防爆等級和氣體組別，例如 ExdIIBT4 等。

材質選擇：考慮到發酵區可能存在的潮濕、腐蝕性氣體等環境因素，應選擇耐腐蝕的材質。316L 不銹鋼材質具有強的耐腐蝕性和良好的強度，是較為理想的選擇；304 不銹鋼材質在一般環境中也能滿足要求，但在高濕、高鹽等惡劣環境中，其抗腐蝕能力相對較弱。此外，經過噴塑、鍍鋅等特殊防腐處理的碳鋼材質，以及搭配優質密封件的鋁合金材質，在一定程度上也能防止腐蝕和油氣滲透。

容量和尺寸：根據發酵區需要存儲的物品的尺寸和數量，選擇合適容量和尺寸的防爆柜。確保防爆柜能夠容納所有需要存儲的易燃易爆物品，同時避免因空間過大而浪費資源或增加安全隱患。

通風設計：發酵過程中會產生揮發性氣體，良好的通風設計可以降低柜內氣體濃度，減少爆炸風險。防爆柜應設有合理的通風孔，其位置和大小應經過科學設計，以保證空氣能夠有效流通，同時避免異物進入。

密封性能：為防止油氣泄漏，防爆柜的密封性能至關重要。應選擇具有良好密封設計的防爆柜，如采用氟橡膠雙道密封膠條等，確保柜門關閉后能夠有效密封，阻止易燃易爆氣體逸出。

附加功能：可考慮選擇具有一些附加功能的防爆柜，如防泄漏功能，以防止存儲的液體泄漏造成安全隱患；還可以選擇帶有智能監測功能的防爆柜，能夠實時監測柜內的溫度、濕度、氣體濃度等參數，以便及時發現異常情況并采取措施。

品牌和質量保證：選擇具有良好口碑的防爆柜品牌。優質的品牌通常具有更嚴格的生產工藝和質量控制標準，能夠提供更可靠的產品和售后服務。同時，要確保防爆柜通過了相關的質量認證和檢測，以保證其質量和安全性。